Производство

Совиньон Блан – технический (винный) сорт винограда, используется в купажах шампанского и для производства белых вин. Один из самых распространенных и культивируемых сортов в мире. В настоящее время Совиньон Блан является вторым по распространению в мире среди белых сортов винограда. Вино приготовленное из этого сорта имеет специфический терпко-кисловатый привкус и аромат крыжовника или красной смородины. В нашем хозяйстве занимает площадь 20,6га при средней урожайности 90 ц/га . Присутствует в купажах игристого вина серии Коллекция Мильстрим и в сериях полусладких вин: Мильстрим Традиционное, Мильстрим Классическая серия.

Мускат белый — является старинным сортом и относиться эколого-географической категории восточных сортов и родиной считается Аравия, Египет или Сирия. Используется для приготовления столовых полусладких вин и игристого. Обладает ярким мускатным ароматом украшенный ароматом розы. На нашем предприятии по технологии близкой к «Asti» готовиться уникальное игристое молодое, которое входит в серию вин AV (Анжелика Варум). Игристое отличается ярким ароматом розы, цитрона и длительной игрой мелких пузырьков углекислоты. Украшение напитка — длительно стоящая пена в бокале в форме «короны», что является доказательством высокого качества. Тихое вино Мускат входит почти во все серии сортовых вин, таких как столовое сухое: Коллекция Мильстрим, EXPORT; как столовое полусладкое присутствует в серии Изумрудная Лоза, как напиток винный в серии 1936. Площадь посадки 10 га, средняя урожайность 80-85 ц/га.

Самый известный сорт во Франции, В Бургундии из него получают самые дорогие изысканные вина. Вина из Пино Нуар самые элегантные. Аромат напоминает сладкие ягоды, сливу, вишню, красную смородину иногда с привкусом калины. Этот сорт обладает уникальной особенностью: в зависимости от условий культивирования можно получит разное вино. Благодаря тонкой кожицы ягод, цвет вина достаточно светлый, а танины – легкие. Молодые вина из Пино Нуар отличаются сладким запахом свежесобранной малины, вишни и красной смородины. С возрастом фруктовый аромат становиться глубже. Существует сообщество поклонников этого сорта. В США уже 25 лет проводится ежегодное мероприятие собирающее производителей и поклонников Пино Нуара. Пино Нуар – один из немногих сортов, подходящих к большому количеству разнообразных блюд. Занимает площадь 40,31 га при средней урожайности более 100 ц/га. В виде вина столового розового сухого входит в серии вин: Коллекция Мильстрим, EXPORT, AV, а так же в Лимитированную коллекцию.

Бианка винный сорт винограда Венгерской селекции (Виллар блан х Шасла бувье), раннего срока созревания, в условиях Кубани — август. Соотношение сахара и кислот 28% — 7 %- очень хорошее для технического сорта. Высококачественный сорт для изготовления любых белых вин с высоким содержанием спирта. Комплексно устойчив против основных грибковых болезней, повышенной морозоустойчивости. Вина полученные из этого сорта отличаются цветочным ароматом с оттенками экзотических фруктов и доходит до цветочно-медового с оттенками сливок, во вкусе достаточно полное и гармоничное. Занимает площадь в посадках −36,7 гектара при средней урожайности более 100ц/га. Как сортовое вино не выпускается, но используется в купажах высококачественных белых сухих и полусладких винах.

Каберне Совиньон самый распространенный красный сорт винограда и встречается практически во всех винодельческих регионах мира. Лоза хорошо переносит зиму и не боится весенних заморозков, наиболее устойчив к специфическим виноградным болезням и вредителям. Единственный недостаток – низкая урожайность, который переходит в достоинство, если говорить о качестве вырабатываемых из этого сорта вин. Каберне среди сортов отличается программируемостью вкуса. Еще одно преимущество – вина из сорта Каберне Совиньон долго стареют. Сортовое вино из Каберне Совиньона очень насыщенного цвета, имеет темно-красную с фиолетовым оттенком окраску, по мере созревания переходящую в гранатовую, в дальнейшем переходящую в луковичную. Аромат очень сложный: в нем можно встретить зеленый перец, тонкий аромат фиалки, кедр, черная смородина позволяют отличить это вино в «слепых» дегустациях от других красных вин. Молодое вино имеет свою специфику – запах паслена или сафьяна (кожи). Занимает площадь в размере 51,37 га со средней урожайностью — 83 ц/га. Входит в элитные сортовые виды продукции: Лимитированная Коллекция Мильстрим, Коллекция Мильстрим EXPORT, Мильстрим AV, Мильстрим Премиум и др.

Мерло (MERLOT) — один из девяти международных сортов и второй по распространенности в мире красный винодельческий сорт винограда. Вино из него есть в каждой винодельческой стране. Мерло родом из французского Бордо, его название переводиться как «молодой черный дрозд» из-за иссиня-черного цвета лозы. Во Франции мерло входит в тройку красных сортов, а на своей родине — в Бордо вместе с сортами каберне совиньон и каберне фран составляет классическую смесь и используется при производстве «кларетов» Мерло испытал взлет популярности в 1990х годах, когда потребители открыли в нем букет не уступающий каберне, но с гораздо меньшей танниностью и наиболее мягким вкусом. В молодом вине из Мерло преобладают ароматы ягод (ежевики, черешни, малины), фиалки и дикой сливы или сливового варенья. С возрастом появляются ароматы инжира, шоколада, оттенки пряностей, а еще позднее — кожи и трюфеля (гриба). Вино из Мерло быстро достигает зрелости, поэтому потреблять его надо молодым. Мерло часто используется в купажах с красными сортами для смягчения вин из более танинных сортов. Присутствует в посадках на площади 99,54 га, при средней урожайности более 90 ц/га. Как сортовое вино в серии вин ТМ «Мильстрим Черноморские вина» Мерло столовое сухое красное продается в упаковке «мешок в коробке» 10 л., присутствует во всех купажный винах как столовое красное сухое и полусладкое, а так-же в составе купажей вместе с Каберне Совиньоном и Саперави в Кагоре.

Один из самых востребованных сортов в мире, который используется почти во всех купажах игристых вин Коллекция Мильстрим и присутствует в качестве сортового тихого вина во всех сериях вин одноименного названия. Шардоне хорошо сочетается с другими белыми техническими сортами винограда такими как: Совиньон Блан, Пино Блан, Пино Нуар. В аромате ассоциирует с яблоком, находят в нем и аромат дыни, нотки ананаса. Выдержка в дубовой таре дает отличные результаты. Занимает площадь 62,4 га при средней урожайности 70-90 ц/га В среднем на винзавод поступает 600 тонн винограда этого сорта. В серии вин AV (Анжелика Варум) монокупаж в игристом молодом и тихое вино Шардоне.